Dùng nhiều muối có hại sức khoẻ

Bạn có hay rắc thêm muối vào các món ăn? Nếu có, với mỗi lần rắc thêm, bạn đang đặt tình trạng sức khoẻ của bản thân vào nguy hiểm.

Tiêu thụ quá nhiều natri, thành phần chính có trong muối là nguồn cơ đằng sau các vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng như các bệnh lý về tim mạch và đột quỵ. Các nhà nghiên cứu cũng cho thấy mọi người thường tiêu thụ lượng muối và natri nhiều hơn so với mức cần thiết.

“Mọi người nên biết lượng muối bản thân tiêu thụ và nó ảnh hưởng đến họ như thế nào” - Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano, RD, LD nói.

Và đây là lý do.

• Muối có hại cho sức khoẻ?

Câu trả lời rất đơn giản là không. Muối chỉ thật sự gây hại sức khoẻ khi bạn dùng quá nhiều.

Như thế nào là dùng quá nhiều? Trước khi thảo luận sâu về vấn đề đó, chúng ta hãy nhìn xem vì sao muối tốt cho sức khoẻ.

Hai loại khoáng chất – natri (40%) và clorua (60%) là thành phần cơ bản tạo nên muối. Chúng được xem như là “vua và nữ hoàng” của các chất điện giải, giúp cơ thể họạt động. Bạn cần chúng để tồn tại.

Natri và clorua là nguyên tố giúp bạn duy trì mức chất lỏng và chuyển hoá các chất dinh dưỡng thành năng lượng. Chúng còn hỗ trợ nhịp tim, chức năng não và sự kiểm soát cơ bắp.

Nhưng việc tiêu thụ quá nhiều natri có thể dẫn đến tử vong, cảnh bảo từ Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano. Chế độ ăn giàu natri có thể gây tăng huyết áp và nguy cơ cao mắc các bệnh lý về tim mạch và đột quỵ, và đây cũng là 1 trong các nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên Thế giới.

• Chuyện gì sẽ xảy ra nếu bạn dùng muối quá nhiều?

Chế độ ăn giàu muối và natri khiến cơ thể giữ nước, dẫn đến triệu chứng sưng phù của cơ thể trong khoảng thời gian ngắn.

Nhưng đáng lo hơn là những ảnh hưởng đến cơ thể của bạn theo thời gian, theo chuyên gia dinh dưỡng Zumpano chia sẻ. Không chỉ gây ảnh hưởng đến huyết áp, việc tiêu thụ nhiều muối và natri ảnh hưởng xấu đến chức năng của thận.

Dưới đây là những dấu hiệu bạn tiêu thụ muối quá nhiều:

• • Đầy hơi / Sưng phù
    Natri hút nước. Nếu bạn ăn quá mặn, cơ thể bạn sẽ tích trữ nước (đó là khi natri giữ nước trong cơ thế). Vậy kết quả? Bạn có cảm giác bị sưng và phù, đặc biệt là quanh vùng bụng và mắt. Bạn có thể thấy cả tay và chân đều bị sưng.

• • Tình trạng khát nước
    Một số các nghiên cứu gần đây cho rằng việc hàm lượng natri cao không phải là nguyên nhân gây khát. Mặc dù là vậy, một số người lại không thể không uống nhiều nước hơn sau khi ăn thức ăn mặn.

• • Huyết áp cao
    Natri chủ yếu được tìm thấy trong máu của bạn. Nếu bạn ăn quá nhiều natri, thì đồng nghĩa nhiều nước sẽ đi vào máu của bạn. Khi lượng lớn thể tích máu đẩy vào thành mạch máu, gây tăng áp lực lên thành mạch

• • Chất lượng giấc ngủ bị giảm
    Ăn quá nhiều natri (đặc biệt vào buổi tối) có thể gây rối loạn giấc ngủ. Việc huyết áp tăng đột ngột và sự thôi thúc việc bạn phải uống nước hay đi vệ sinh có thể làm cho giấc ngủ của bạn bị gián đoạn.

• Hàm lượng natri như thế nào là nhiều?

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo rằng người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2,300 mg natri mỗi ngày. Tương ứng khoảng 1 muỗng cà phê.

“Nếu bạn ăn nhiều hơn lượng đó trong 1 ngày, nó sẽ không gây tổn hại đến bạn”, chuyên gia dinh dưỡng Zumpano chia sẻ. “Nhưng nếu bạn thường xuyên tiêu thụ hàm lượng nhiều hơn lượng khuyến cáo, nó sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ”.

Và đa số họ khi hấp thụ quá nhiều natri đều đang có vấn đề sức khoẻ.

Các nhà nghiên cứu cho rằng việc tiêu thụ quá nhiều natri là vấn đề sức khoẻ toàn cầu cần được quan tâm. (Người Mỹ tiêu thụ trung bình khoảng 3,400 mg hàm lượng natri mỗi ngày. Điều đó cao hơn 48% so với hàm lượng được khuyến cáo).

• Đào thải natri ra khỏi cơ thể như thế nào?

Cơ thể bạn cần phải loại bỏ hàm lượng natri dư thừa sau khi ăn thức ăn mặn. Và đây là 3 cách để thực hiện:

• • Đổ mồ hôi
    Cơ thể của bạn đào thải natri tự nhiên thông qua việc đổ mồ hôi. (Đó là lý do tại sao mồ hôi có vị mặn). Mỗi khi bạn tập vận động hay xông hơi ra mồ hôi, bạn đang đồng thời đào thải natri. 

• • Duy trì cân bằng nước
    Cơ thể bạn cũng loại bỏ natri dư thừa qua thận và nước tiểu. Uống đủ nước có thể giúp thúc đẩy quá trình đó diễn ra.

• • Ăn thực phẩm giàu kali
    Kali có tác dụng chống lại 1 số ảnh hưởng của natri đến cơ thể. Thực phẩm giàu kali gồm bơ, chuối, khoai tây, rau bó xôi, cà chua và cam.

• Dùng quá ít natri có gây ảnh hưởng?

  Bạn cần tối thiểu 1,500 mg natri mỗi ngày, chuyên gia dinh dưỡng Zumpano chia sẻ. Nếu bạn tiêu thụ dưới hàm lượng đó có thể gây hạ huyết áp và mất cân bằng điện giải.

  Một số dấu hiệu việc hấp thụ natri quá ít:

• • Choáng váng

• • Đau đầu

• • Thiếu năng lượng

• • Uể oải, suy giảm sức mạnh cơ bắp

• • Buồn nôn

Nhưng lần nữa, việc tiêu thụ natri quá ít không phải là vấn đề liên quan đến thói quen ăn uống.

Kết luận

Không còn nghi ngờ gì nữa, việc ăn quá nhiều muối có gây hại cho đến sức khỏe của bạn. Do đó, bạn nên kiểm soát hàm lượng natri trong chế độ ăn uống có thể giúp bạn ổn định huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Thêm vào đó, bạn chắc chắn sẽ cảm thấy tốt hơn khi không phải bị đầy hơi, chướng bụng và hay các vấn đề khác liên quan đến hàm lượng muối và natri dư thừa. "Đó chắc chắn là một tình huống đôi bên cùng có lợi", chuyên gia dinh dưỡng Zumpano khuyến khích.