Các loại đậu, rau xanh và những thức ăn tốt cho não

thông tin y dược, sức khỏe cộng đồng

22,151 lượt xem     Thứ ba, 22 tháng 09, 2015 12:49

Câu hỏi 1: Thực phẩm nào có lợi cho sức khỏe hơn: Thực phẩm sống hay thực phẩm đã nấu chín.
Bác sĩ Deans cho biết: Thực phẩm được nấu chín giúp gia tăng dinh dưỡng và giảm toxin, nhiều loại ngũ cốc và khoai tây thật sự chứa độc tố. Tôi không phải là người thích thưc phẩm sống, nhưng đối với một số thực phẩm, đặc biệt là rau có thể tốt cho sức khỏe hơn, vì nấu chín có thể làm mất đi sinh tố. Tôi có lời khuyên nên ăn cả thực phẩm sống và đã nấu chín.

Câu hỏi 2: Có nên quá lo lắng về việc ăn quá nhiều thực phẩm có cholesterol cao, chẳng hạn như hàu, đặt biệt ở người có mức cholesterol cao.
Bác sĩ Ramsey cho biết: Kiêng cholesterol thật sự không ảnh hưởng nhiều đến nồng độ cholesterol trong máu. Một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch là do nồng độ triglycerides cao, nồng độ này cao hơn khi tiêu thụ glucose và fructose. Nhưng hãy chú ý rằng, nếu bệnh nhân có nồng độ cholesterol cao và tình trạng tim mạch bất thường thì việc đi khám chuyên khoa là rất quan trọng.

Câu hỏi 3: Tôi nghe nhiều về việc một số gia vị tốt cho sức khỏe. Bác sĩ có thể cho biết điều này có đúng không?
Bác sĩ Ramsey cho biết: Đây là một câu hỏi hay. Bạn không thể nói mọi người chỉ ăn thịt, vị cay quan trọng đối với vị giác và sức khỏe. Có nhiều bằng chứng cho thấy chất curcumin có trong nghệ làm gia tăng BDNF (một loại protein thúc đẩy hoạt động của não bộ). Một nghiên cứu khác cho thấy những người ăn nhiều cà-ri có thể giảm nguy cơ mất trí, trong khi đó, chiết xuất hương thảo có thể giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức.

Câu hỏi 4: Tiêu thụ trà và cà phê có tốt cho sức khỏe không?
Bác sĩ Ramsey cho biết: Dữ liệu về cà phê rất tốt. Một bệnh nhân của tôi uống 9 ly nước ngọt không đường mỗi ngày. Tôi đã khuyên anh ấy chuyển qua uống cà phê. Cà phê là thức uống có năng lượng thấp, nhưng cung cấp hợp chất flavonoids có lợi cho sức khỏe. Trà cũng là một thức uống ưa thích thay thế cho soda, hiện có rất nhiều loại trà có sẵn chứa chất chống oxi hóa. Những năm gần đây, một nghiên cứu của Nhật Bản cho biết uống nhiều trà xanh có thể làm giảm nguy cơ mất trí hoặc suy giảm nhận thức nhẹ. Hầu hết những dữ liệu về cà phê là tích cực, ngay cả khi uống nhiều, nhưng tâm thời có thể làm gia tăng huyết áp và lo âu.

Câu hỏi 5: Sữa có tốt cho sức khỏe não bộ?
Tiêu thụ sữa là sự thích nghi thú vị ở người, việc con người có thể tiêu thụ lactose ở tuổi trưởng thành đã phát triển qua 6 giai đoạn trong suốt 6000 năm. Việc tiêu thụ sữa có thể giải thích tại sao con người hiện đại lại cao lớn hơn nhiều so với giống Hominids khác. Bác sĩ Ramsey sau đó cho biết: Theo một nghiên cứu của Trung Quốc, có mối liên hệ giữa sữa và căn bệnh ung thư, do đó mọi người tránh dùng sữa. Nhưng những dữ liệu này vẫn còn đang trong vòng nghi vấn. Sữa chứa rất nhiều dinh dưỡng, vì thế tôi không tẩy chay sữa.

Câu hỏi 6: Về chế độ ăn kiêng không liên tục thì sao?Thông qua cuộc họp thường niên của Hiệp hội tâm thần Hoa Kỳ về chủ đề “Thực phẩm và trí não”, tập trung vào việc ăn gì để tốt cho trí não thì việc ăn kiêng không liên tục có thể mang đến lợi ích. Thêm vào đó, giúp việc duy trì cân nặng tốt cho sức khỏe, ăn kiêng không liên tục dẫn đến ketosis  (khi này cơ thể sử dụng chất béo là nguồn năng lượng chủ yếu). Trao đổi chất ketone được biết là mang lại lợi ích cho não và giúp cải thiện nhận thức ở bệnh nhân mắc chứng suy giảm nhận thức nhẹ hoặc mắc bệnh Alzheimer. Hãy nhớ rằng phương pháp ăn kiêng này có thể gây nguy cơ ở một số người, đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường, do đó nên được tư vấn bởi chuyên viên y

Tổng hợp tài liệu và dịch: Ban Thông tin - Đào Tạo
Hiệu đính: Giám Đốc Y Khoa - Trung Tâm Y Khoa Phước An
Mã tài liệu: 22091503(*)