|
|
|
|
|
|
|
Súp Potage nấm và đậu Cannellini, cơm Pulao đậu gà và chè đậu lúa mạch là các món ăn không mấy phổ biến trong căn bếp gia đình châu Á. Tuy nhiên, những món chay này không chỉ dễ chế biến, ngon miệng mà còn có thể linh hoạt |
Chuyên gia dinh dưỡng Mr Gerard Wong đến từ Trung tâm Ung thư Parkway (PCC) cho biết: “Giá trị dinh dưỡng của các món ăn này đặc biệt phù hợp với bệnh nhân ung thư”. Chuyên gia bổ sung thêm rằng tỷ lệ bệnh nhân ung thư áp dụng chế độ ăn chay đang ngày càng gia tăng vì họ mong muốn tăng cường sức khỏe. Ngoài ra nhiều người lựa chọn ăn chay cũng vì mục đích bảo vệ các loài động vật và môi trường.
Chuyển sang chế độ ăn chủ yếu từ thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hầu hết các protein từ thực vật là "không hoàn chỉnh," thiếu các amino axit thiết yếu có trong protein "hoàn chỉnh" từ động vật, rất quan trọng cho việc sửa chữa và xây dựng cơ bắp.
PCC và Trường Khoa học Thực phẩm, Dinh dưỡng và Ẩm thực của Đại học Temasek đã hợp tác để giải quyết thách thức độc đáo này bằng cách tạo ra các công thức nấu ăn chay hoàn chỉnh về protein. Một điều kiện quan trọng cho dự án là loại trừ các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật và các sản phẩm từ đậu nành, điều này đòi hỏi phải sử dụng các loại ngũ cốc và đậu có hàm lượng protein cao để đạt được hồ sơ protein phong phú hơn.
Sau quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng và thử nghiệm nghiêm ngặt, các sinh viên đã tạo ra 15 công thức nấu ăn từ protein thực vật độc đáo, bao gồm Cannellini Mushroom Potage, Chickpea Pulao và Barley Bean Parfait.
Cháo kem nấm cannellini mịn là là sự pha trộn hoàn hảo của đậu cannellini — thường được biết đến với tên gọi đậu thận — nấm và súp lơ, tạo nên một món súp đậm đà và ấm áp. Sự đa dạng của công thức này thể hiện qua khả năng thích ứng của nó: có thể kết hợp nhiều loại rau khác nhau để phù hợp với sở thích và nhu cầu ăn kiêng khác nhau; kết cấu có thể điều chỉnh từ đậm đà và đặc sệt đến nhẹ nhàng và tinh tế; và hương vị có thể dễ dàng được tăng cường với các loại thảo mộc khác nhau. Dù sử dụng đậu đóng hộp hay đậu khô — loại sau nên được ngâm qua đêm để đảm bảo độ mềm và dễ tiêu hóa — món cháo này thể hiện tính linh hoạt của mình, làm nổi bật cách những điều chỉnh đơn giản có thể phục vụ một loạt các sở thích.
|
|
Chickpea Pulao là một món ăn lấy cảm hứng từ Ấn Độ kết hợp đậu gà, cà rốt, đậu Pháp và gạo basmati, tất cả đều được ngấm trong hương vị ấm áp của các loại gia vị như cumin, đinh hương và bạch đậu khấu. Món ăn một món này kích thích vị giác với hương vị đậm đà cũng như khuyến khích sự sáng tạo ẩm thực, khuyến khích những người nấu ăn tại nhà thử nghiệm với nhiều loại gia vị và rau khác nhau để điều chỉnh món ăn theo sở thích cá nhân. |
|
|
Barley Bean Parfait là một món tráng miệng lạnh thể hiện tính chất làm dày độc đáo của hạt chia, tăng cường kết cấu của lớp phủ đậu đỏ trong khi tăng cường đáng kể hàm lượng protein của món ăn. |
Những sáng tạo ẩm thực này không chỉ là các công thức; chúng đại diện cho một bước tiến hướng tới việc chấp nhận lối sống lành mạnh, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. “Bằng cách kết hợp các món ăn từ thực vật vào chế độ ăn uống của mình, bạn không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của bệnh nhân ung thư mà còn đóng góp vào sức khỏe tổng thể của gia đình và bền vững môi trường”, Chuyên gia dinh dưỡng Wong cho biết.
*** Nguồn dịch: Parkway Cancer Centre
|
|
Website này được xây dựng với ước mong là cầu nối giữa Trung tâm Y Khoa Phước An với quý khách hàng, nhằm chia sẻ những thông tin, khuyến cáo, hướng dẫn mới nhất từ những nghiên cứu được công bố của nền y học thế giới, cung cáp các tiện ích, ứng dụng hổ trợ ngay trên website đối với quý bệnh nhân đang điều trị tại Phước An |
Văn phòng Công ty: 244 - 246 - 248 Trường Chinh Phường 13, Quận Tân Bình, tp.HCM
Điện thoại: 028. 3755 5198 | Hotline: 098 568 8247
Mail: info@hepacentre.com
Thứ 2 - Thứ 7: 
