Tỏi có tác dụng tốt cho sức khoẻ

Một phân tích nghiên cứu lớn mới đây đã xác nhận: Theo các chuyên gia, việc bổ sung tỏi hoặc ăn nhiều tỏi hơn đều có lợi cho sức khỏe của bạn.

Bạn yêu thích tỏi?

Sau đây là 1 số lý do bạn nên thêm tỏi vào bữa ăn: Ăn tỏi có thể giúp bạn cải thiện được lượng cholesterol và đường trong máu, dựa trên phân tích tổng hợp lớn được công bố trên Tạp chí Nutrients.

Phân tích hiện tại đã tổng hợp kết quả của 29 nghiên cứu với tổng số hơn 1.500 người tham gia. Các nhà nghiên cứu chỉ bao gồm các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát so sánh tỏi với nhóm đối chứng dùng giả dược, đây là tiêu chuẩn vàng cho bất kỳ thiết kế nghiên cứu nào và có nghĩa là phân tích tổng hợp này có chất lượng cao, theo Chuyên gia dinh dưỡng Alyssa Kwan - một chuyên gia dinh dưỡng đã cộng tác trong ICU tim mạch và các đơn vị phẫu thuật tại Stanford Health Care ở California.

Nhiều bằng chứng xác thực lợi ích của tỏi

Nhìn chung, các nhà nghiên cứu cũng đồng ý với những nghiên cứu trước đây: Tỏi có tác dụng làm giảm chỉ số A1C (lượng đường (glucose) gắn với hemoglobin trong các tế bào hồng cầu.) và làm giảm nhỏ LDL cholesterol (cholesterol ‘xấu’), theo Bs Matthew Badgett - Bác sĩ sức khỏe tích hợp tại Phòng khám Cleveland ở Ohio, người không tham gia vào nghiên cứu.

Xét nghiệm A1C là xét nghiệm đường trong máu cho thấy lượng đường trong máu trung bình của bệnh nhân cách đây 2-3 tháng.

Tỏi có mặt rất lâu trong thuốc cổ truyền

Tỏi được sử dụng như dược liệu trong hàng ngàn năm trước khi nghiên cứu này được tiến hành, Elisabetta Politi, MPH, RD – Giảng viên bệnh tiểu đường ở Viện sức khoẻ Duke, Durham, Bắc California.

Những cây thuộc họ allium (thân cây thảo) như hành tây, hành lá, hẹ, hẹ tây và tỏi tây. Rau củ thuộc họ này chứa nhiều hợp chất có nồng độ lưu huỳnh cao như allicin, alliin, và methyl allyl trisulfide (hợp chất hữu cơ), chúng góp phần vào lợi ích của sức khoẻ.

Các nghiên cứu trước đây cũng cho thấy tỏi có thể cải thiện được huyết áp, giảm viêm trong các trường hợp như viêm khớp, và chống lại các tìnht rạng nấm như chân của vận động viên.

Nghiên cứu còn 1 số giới hạn

Nhìn chung, các phân tích cũng có 1 số điểm mạnh và yếu cần nên tìm hiểu, theo Bs.Badgett.

Đối với nghiên cứu phân tích lớn, số người tham gia là còn ít – đó thường là vấn đề với các nhà nghiên cứu dinh dưỡng bổ sung, vì số người đăng ký không nhiều.

Thay vào đó, các loại bổ sung tỏi được kiểm tra trong các thử nghiệm khác nhau rất khác biệt, điều này làm suy yếu phân tích và có thể làm cho lợi ích của tỏi trông yếu hơn so với thực tế, theo Bs.Badgett..

“Chúng ta có thật sự biết rằng các chất bổ sung đều có lượng tỏi như họ công bố?”, Bs.Badgett nói. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xem tổng quan các chất bổ sung, nhưng tất cả đều bị hạn chế về nguồn gốc, các cơ quan sẽ không thực hiện phân tích đầy đủ các sản phẩm để chắc.

Tỏi có thể giúp một phần trong kế hoạch thay đổi lối sống và điều trị

Nhiều bằng chứng rõ ràng việc tỏi an toàn, lành mạnh và mang lại một số lợi ích. Mặc dù không thay đổi lớn về lối sống, nhưng nó không có nghĩa là không có khả năng không có tác động đáng kể đến sức khỏe của bạn, theo Bs.Badgett

“Nhưng nó có thể chỉ là 1 phẩn nhỏ để kế hoạch hiệu quả”, Bs cho hay thêm.

Kwan - chuyên gia dinh dưỡng - cũng đồng ý rằng mặc dù phân tích cho thấy tỏi có thể có lợi cho việc cải thiện mức cholesterol và đường huyết, nhưng cần có thêm bằng chứng, bao gồm các nghiên cứu lớn hơn, để chứng minh rằng tỏi là nguyên nhân gây ra những lợi ích này.

Khác nhau giữa việc sử dụng chất bổ sung tỏi và dùng tỏi cùng thức ăn?

Nhưng vấn đề nghiên cứu là việc tiêu thụ tỏi hàng ngày và tôi rất hiếm bắt gặp ai đó ăn tỏi mỗi ngày”, Bs.Badgett chia sẻ. Anh ấy bổ sung thêm rằng mọi người sẽ có khả năng thấy kết quả ổn định hơn bằng cách dùng một loại thực phẩm bổ sung hàng ngày.

“Đối với khách hàng không tiêu hoá được tỏi hoặc không thích vị của nó, tôi sẽ đề nghị dùng thực phẩm bổ sung. Nhưng vì sự khác biệt về chất lượng của các loại thực phẩm bổ sung và chi phí, tôi nghĩ sử dụng bột tỏi trong các món ăn để có lượng tương đương có thể là lựa chọn ưu tiên hơn — nếu bạn thích hương vị và có thể chịu được nó,” Politi nói.

Lời khuyên từ chuyên gia để bổ sung tỏi vào chế độ ăn

Đối với khách hàng của cô ấy, Bs. Taylor khuyến cáo nên thêm tỏi tươi, đã băm nhỏ hay đập nhuyễn vào thức ăn để có thể nhận tất cả lợi ích tiềm năng.

Bs. Taylor bổ sung thêm, tỏi cũng là cách tốt giúp món ăn thêm hương vị nếu bạn đang cố gắng cắt giảm natri.

Dưới đây là 1 vài gợi ý kết hợp tỏi vào các bữa ăn.

• Ớt, soup và kho. Thêm tỏi để tăng hương vị và các lợi ích của sức khoẻ, Bs. Taylor chia sẻ.

• Proteins (đạm) và thực vật. Nấu các món đạm như thịt gà hay thịt nạc khi nước hoặc khi xào rau củ thì hãy thêm tỏi., Bs. Taylor cho hay. “Nó cũng là gia vị tốt khi thêm vào các món salad trộn và nước xốt (marinades)".

• Bánh mì. Ai lại không thích bánh mì tỏi? Bạn có thể thêm cà chua băm nhuyễn hoặc vị xốt bạn yêu thích làm nó thành món bruschetta, Politi chia sẻ.

• Pesto. Tỏi sống là thành phần thiết yếu trong nước sốt pesto, được làm từ dầu ô liu, húng quế, phô mai Parmesan và các loại hạt (thường là hạt thông). Đây là một loại sốt mì đơn giản và ngon miệng của vùng Địa Trung Hải rất tốt cho tim mạch, theo lời của Politi.

*** Nguồn: EverydayHealth